Beef Qorma Recipe – Traditional Mughlai Taste with a Royal History

🍛 بیف قورمہ – شاہی ذائقوں کی داستان

جب بات ہو پاکستانی کھانوں کی شان کی، تو "بیف قورمہ" کا ذکر سب سے پہلے آتا ہے۔ خوشبو سے مہک اٹھنے والا یہ شاہی سالن نہ صرف ایک ڈش ہے بلکہ برصغیر کی ثقافتی وراثت کا حصہ بھی ہے۔

بیف قورمہ کی دلچسپ کہانی

بیف قورمہ کی جڑیں مغل دور سے جڑی ہوئی ہیں۔ یہ ڈش عام طور پر شاہی دستر خوان پر پیش کی جاتی تھی اور اسے بادشاہوں کے لیے خاص انداز میں پکایا جاتا تھا۔ بیف قورمہ دراصل فارسی لفظ "قورمیدن" سے نکلا ہے، جس کا مطلب ہے دھیمی آنچ پر گوشت کو بھوننا۔

کہا جاتا ہے کہ مغلوں کے باورچی خانوں میں جب دعوتِ خاص رکھی جاتی، تو بیف قورمہ ضرور شامل ہوتا، تاکہ مہمانوں کو شاہی ذائقہ محسوس ہو۔

---

🥘 بیف قورمہ بنانے کی آسان ترکیب

اجزاء:

• بیف (بون لیس یا ہڈی والا) – 1 کلو
• پیاز – 4 عدد درمیانی (باریک کٹی ہوئی)
• دہی – 1 کپ
• لہسن ادرک کا پیسٹ – 2 کھانے کے چمچ
• ثابت گرم مصالحہ – 1 کھانے کا چمچ (دارچینی، سبز الائچی، لونگ، کالی مرچ)
• پسی لال مرچ – 1 چائے کا چمچ
• ہلدی – آدھا چائے کا چمچ
• دھنیا پاؤڈر – 1 کھانے کا چمچ
• نمک – حسبِ ذائقہ
• گھی یا تیل – 1 کپ
• کیوڑہ – چند قطرے (اختیاری)
• بادام یا پستہ (سجاوٹ کے لیے) – اختیاری

مرحلہ وار ترکیب:

مرحلہ 1: پیاز بھونیں

ایک دیگچی میں تیل یا گھی گرم کریں اور باریک کٹی پیاز کو سنہری براؤن ہونے تک بھون لیں۔ اب ان پیازوں کو نکال کر ٹشو پیپر پر رکھ دیں تاکہ تیل الگ ہو جائے۔

مرحلہ 2: گوشت بھونیں

اسی تیل میں لہسن ادرک کا پیسٹ ڈال کر ہلکا سا بھونیں، پھر بیف شامل کریں۔ گوشت کو 10 منٹ تک اچھی طرح بھونیں جب تک رنگ تبدیل نہ ہو جائے۔

مرحلہ 3: مصالحہ شامل کریں

اب اس میں دہی، لال مرچ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر اور نمک ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور درمیانی آنچ پر پکنے دیں یہاں تک کہ دہی کا پانی خشک ہو جائے اور تیل الگ ہونے لگے۔

مرحلہ 4: پیاز اور گرم مصالحہ

بھنی ہوئی پیاز کو ہاتھ سے مسل کر گوشت میں شامل کریں۔ ساتھ ہی ثابت گرم مصالحہ بھی ڈالیں اور دوبارہ 10 منٹ دم پر رکھ دیں تاکہ ذائقے اچھی طرح جذب ہو جائیں۔

مرحلہ 5: دم اور خوشبو

آخر میں کیوڑہ کے چند قطرے ڈالیں، ہلکی آنچ پر 5 منٹ دم پر رکھیں، اور تیار ہے شاہی بیف قورمہ۔

---

🍽️ بیف قورمہ کن مواقع پر بنایا جاتا ہے؟

بیف قورمہ اکثر عید، شادی بیاہ یا کسی خاص دعوت میں ضرور شامل کیا جاتا ہے۔ اس کا شاہی ذائقہ مہمانوں کو خوش کر دیتا ہے اور اکثر میزبان اسے "خصوصی پکوان" کے طور پر پیش کرتے ہیں۔

---

❓آپ کی رائے کیا ہے؟

کیا آپ نے کبھی بیف قورمہ خود بنایا ہے؟ آپ کی پسندیدہ قورمہ ریسیپی میں کون سا خاص ٹچ ہوتا ہے؟ نیچے کمنٹس میں ہمیں ضرور بتائیں – ہمیں آپ کی رائے جان کر خوشی ہوگی!