آلو گوبھی کی ابتدا ہندوستان اور پاکستان کے پنجاب کے علاقے میں ہوئی تھی، لیکن اب یہ برصغیر پاک و ہند اور اس سے آگے مقبول ہے۔ آلو گوبھی بنانے کے بہت سے طریقے ہیں، کچھ لوگ اسے خشک پسند کرتے ہیں، کچھ کو نیم خشک اور کچھ کو گریوی کے ساتھ پسند ہے۔ کچھ لوگ اس میں مٹر، گاجر، پھلیاں یا دیگر سبزیاں بھی شامل کرتے ہیں۔ آپ مصالحے کی سطح کو اپنے ذائقہ اور ترجیح کے مطابق ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔ آلو گوبھی ویگن، گلوٹین فری اور کیلوریز میں کم ہے۔ یہ فائبر، وٹامن سی، پوٹاشیم اور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہے۔ یہ سادہ چاول، جیرا چاول، روٹی، پراٹھا، یا نان روٹی کے ساتھ اچھا جاتا ہے۔ آپ اسے ناشتے یا سائیڈ ڈش کے طور پر بھی کھا سکتے ہیں۔

آلو گوبھی بنانے کیلئے درکار اجزاء:

آلو گوبھی بنانے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

- 2 درمیانے آلو، چھلکے اور کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

- 1 درمیانہ گوبھی، چھوٹے پھولوں میں کاٹا

- 1 درمیانی پیاز، باریک کٹی ہوئی

- 2 درمیانے ٹماٹر، باریک کٹے ہوئے یا خالص

- ادرک لہسن کا پیسٹ 1 کھانے کا چمچ

- 1 ہری مرچ، کٹی ہوئی یا کٹی ہوئی (اختیاری)

- 2 کھانے کے چمچ تیل

- 1 چائے کا چمچ زیرہ

- 1/4 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر

- 1/2 چائے کا چمچ سرخ مرچ پاؤڈر (یا حسب ذائقہ)

- 1 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر

- 1/2 چائے کا چمچ گرم مسالہ پاؤڈر

- نمک حسب ذائقہ

- 2 کھانے کے چمچ کٹی ہوئی لال مرچ (دھنیا کے پتے)

- پیش کرنے کے لیے لیموں کا رس (اختیاری)

نوٹ:

اگر آپ کے پاس تازہ ٹماٹر نہیں ہیں تو آپ اس کے بجائے ڈبے میں بند ٹماٹر یا ٹماٹر کا پیسٹ استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس ادرک لہسن کا پیسٹ نہیں ہے تو آپ اس کی بجائے تازہ ادرک اور لہسن استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس گرم مسالہ پاؤڈر نہیں ہے تو آپ اس کے بجائے الائچی، دار چینی، لونگ اور جائفل کا مرکب استعمال کر سکتے ہیں۔

آلو گوبھی بنانے کی ترکیب:

آلو گوبھی بنانے کے لیے، ان مراحل پر عمل کریں:

1. درمیانی اونچی آنچ پر ایک بڑے پین میں تیل گرم کریں۔ زیرہ ڈالیں اور چند سیکنڈ تک کڑکنے دیں۔

2. پیاز شامل کریں اور سنہری بھوری ہونے تک بھونیں، تقریباً 15 منٹ۔

3۔ ادرک لہسن کا پیسٹ اور ہری مرچ (اگر استعمال کر رہے ہوں) ڈال کر ایک منٹ کے لیے بھونیں۔

4. ٹماٹر شامل کریں اور تقریباً 10 منٹ تک پکائیں۔

5۔ ہلدی پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، گرم مسالہ پاؤڈر، اور نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

6. آلو اور گوبھی شامل کریں اور مسالہ کے ساتھ کوٹ کرنے کے لیے ٹاس کریں۔

7. کڑاہی کو ایک ڈھکن سے ڈھانپیں اور ہلکی درمیانی آنچ پر پکائیں جب تک کہ آلو اور گوبھی نرم نہ ہوں لیکن گاڑھا نہ ہوں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، تقریباً 20 منٹ۔

8. اوپر سے لال مرچ چھڑکیں اور اگر چاہیں تو لیموں کا رس نچوڑ لیں۔

9. چاول، روٹی، یا پراٹھے کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

نتیجہ:

آلو گوبھی ایک سادہ لیکن مزیدار ڈش ہے جسے آپ بنیادی اجزاء کے ساتھ ایک گھنٹے سے بھی کم وقت میں بنا سکتے ہیں۔ یہ ویگن، گلوٹین فری، اور کیلوریز میں کم ہے لیکن ذائقہ اور غذائیت میں زیادہ ہے۔ یہ ہفتے کے دن کے کھانے یا ہفتے کے آخر میں علاج کے لیے ایک بہترین ڈش ہے۔ آپ اسے چاول، روٹی، یا پراٹھے کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں، یا اسے ناشتے یا سائیڈ ڈش کے طور پر لے سکتے ہیں۔ آپ اپنے کھانے کو مکمل کرنے کے لیے کچھ دہی، اچار یا سلاد بھی شامل کر سکتے ہیں۔ آپ بچا ہوا ہوا بند کنٹینر میں فرج میں 3 دن تک یا فریزر میں 3 ماہ تک محفوظ کر سکتے ہیں۔ آپ اسے سرو کرنے سے پہلے مائکروویو میں یا چولہے پر دوبارہ گرم کر سکتے ہیں۔

مجھے امید ہے کہ آپ کو یہ نسخہ پسند آیا ہوگا اور جلد ہی آزمائیں گے۔ اگر آپ کرتے ہیں تو، براہ کرم مجھے بتائیں کہ یہ ذیل میں تبصروں میں آپ کے لیے کیسا نکلا۔ میں آپ سے سننا پسند کروں گا۔ آپ آلو گوبھی یا کسی دوسری ترکیب کی اپنی مختلف قسمیں بھی شیئر کر سکتے ہیں جس کے بارے میں آپ مجھے لکھنا چاہیں گے۔ پڑھنے اور خوش کھانا پکانے کے لئے آپ کا شکریہ!