Authentic Peshawari Chapli Kebab Recipe - Pakistani Street Food at Home

🔥 چپلی کباب: پشاور کا شاہانہ ذائقہ 🌶️

تعارف:

چپلی کباب پختون ثقافت کا ایک نایاب تحفہ ہے جو اب پورے پاکستان کا پسندیدہ بن چکا ہے۔ یہ کباب اپنے منفرد مسالے دار ذائقے اور کرکرے پن کی وجہ سے جانے جاتے ہیں۔ آج ہم آپ کو اصلی پشاوری انداز میں چپلی کباب بنانے کا راز بتاتے ہیں!

🧂 اجزاء (4 افراد کے لیے):

• 500 گرام بھینس/گائے کا کیما (20% چربی کے ساتھ)
• 1 بڑا چمچ پسا ہوا لہسن
• 1 چمچ پسی ہوئی لال مرچ
• 1 چائے کا چمچ زیرہ
• 1 چائے کا چمچ گارم مسالا
• 1 انڈے کی زردی (رنگت کے لیے)
• 2 چمچ دہی
• 1 چمچ لیموں کا رس
• 1 چائے کا چمچ نمک
• 2 چمچ باریک کٹی ہوئی ہری مرچ
• 2 چمچ باریک کٹا ہرا دھنیا
• 2 چمچ مکئی کا آٹا (بائنڈنگ کے لیے)
• تیل (فرائی کرنے کے لیے)

👨🍳 بنانے کا طریقہ:

1. مسالے تیار کریں:

1. ایک بڑے پیالے میں کیما ڈالیں
2. تمام خشک مسالے (لال مرچ، زیرہ، گارم مسالا، نمک) شامل کریں
3. دہی، لیموں کا رس اور انڈے کی زردی ملالیں
4. ہری مرچ اور ہرا دھنیا شامل کریں
5. مکئی کا آٹا ڈال کر اچھی طرح گوندھ لیں

2. مکسچر کو آرام دیں:

1. مکسچر کو ڈھک کر کم از کم 2 گھنٹے (بہتر طور پر رات بھر) فریج میں رکھیں

3. کباب بنائیں:

1. تیل لگے ہاتھوں سے چھوٹے گولے بنائیں
2. ہتھیلی سے دبا کر چپٹا کریں (موٹائی تقریباً 1/2 انچ)

4. پکائیں:

1. کڑاہی میں تیل گرم کریں
2. میڈیم آنچ پر 4-5 منٹ تک ہر طرف سنہری ہونے تک پکائیں
3. کاغذی تولیے پر رکھ کر اضافی تیل نکال لیں

🍽️ پیش کرنے کا طریقہ:

• گرم گرم نان یا روٹی کے ساتھ
• پیاز کے سلائس، لیموں اور ہری چٹنی کے ساتھ
• تازہ دھنیا سے گارنش کریں

💡 بلاگر کے خصوصی نکات:

✓ گوشت میں چربی ضروری ہے ورنہ کباب خشک ہو جائیں گے

✓ اگر مکسچر زیادہ گیلہ ہو تو مزید مکئی کا آٹا شامل کریں

✓ بہترین نتائج کے لیے کباب کو پہلے ہاتھ سے اچھی طرح گوندھیں

✓ چپلی کباب کو ہمیشہ میڈیم آنچ پر پکائیں

🌍 علاقائی تبدیلیاں:

• کراچی سٹائل: زیادہ مرچیں اور تیل میں ڈیپ فرائی
• لاہوری ورژن: تھوڑا میٹھا پن (چٹنی میں شہد شامل)

پاکستانی کھانا - روایتی ذائقوں کی تلاش