ساگ پنیر بنانے کا طریقہ

اگر آپ کو ہندوستانی کھانا پسند ہے تو، آپ نے ساگ پنیر کے بارے میں سنا ہوگا، پالک اور پنیر کی ایک مشہور ڈش، جسے مصالحے اور کریم کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ ساگ پنیر پتوں والی سبزیوں کے صحت سے متعلق فوائد سے لطف اندوز ہونے کا ایک بہترین طریقہ ہے، جبکہ ہندوستانی کھانوں کے بھرپور اور اطمینان بخش ذائقوں میں بھی شامل ہے۔ اس بلاگ پوسٹ میں، میں آپ کو بتاؤں گا کہ تازہ اجزاء اور آسان تکنیکوں کا استعمال کرتے ہوئے مرحلہ وار ساگ پنیر کیسے بنایا جائے۔ آو شروع کریں!

ساگ پنیر کیا ہے؟

ساگ پنیر ایک ڈش ہے جو دو اہم اجزاء پر مشتمل ہے: ساگ اور پنیر۔ ساگ ہندی میں پتوں والے سبزوں کے لیے ایک عام اصطلاح ہے، اور یہ پالک، سرسوں کا ساگ، کالی، میتھی، یا دستیاب دیگر سبزیوں کا حوالہ دے سکتا ہے۔ پنیر ایک تازہ پنیر ہے جو دودھ کو لیموں کے رس یا سرکہ کے ساتھ ملا کر اور پھر ٹھوس چیزوں کو نکال کر دبا کر بنایا جاتا ہے۔ پنیر میں ہلکا ذائقہ اور ایک مضبوط ساخت ہے جو پکانے پر اپنی شکل رکھتی ہے۔

ساگ پنیر ایک ڈش ہے جو ہندوستان کے شمالی علاقوں خصوصاً پنجاب میں پیدا ہوئی ہے جہاں سرسوں کا ساگ بڑے پیمانے پر اگایا اور کھایا جاتا ہے۔ یہ روایتی طور پر مکی کی روٹی (مکئی کی روٹی) یا نان (خمیری فلیٹ بریڈ) کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، لیکن اسے چاول یا اپنی پسند کی کسی دوسری روٹی کے ساتھ بھی کھایا جا سکتا ہے۔

ساگ پنیر کے اجزاء کیا ہیں؟

ساگ پنیر بنانے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

- 2 کھانے کے چمچ گھی، یا کوکنگ آئل

- 1 چمچ ہلدی

- 1 چمچ مرچ پاؤڈر یا کشمیری مرچ پاؤڈر

- 450 گرام پنیر، 3 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹ لیں۔

- 500 گرام پالک، پکا ہوا تازہ یا منجمد

- 1 بڑی پیاز، باریک کٹی ہوئی

- لہسن کے 3 لونگ

- انگوٹھے کے سائز کا ادرک کا ٹکڑا

- 1 ہری مرچ، تقریبا کٹی ہوئی، (اضافی مصالحے کے لیے بیج شامل کریں)

- 1 چمچ گرم مسالہ

- نمک حسب ذائقہ

- 1/4 کپ کریم یا دہی

آپ پالک کے علاوہ دیگر سبزیاں بھی استعمال کر سکتے ہیں، جیسے سرسوں کا ساگ، کالی، میتھی، کولارڈ ساگ، یا چوائے سم۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ تازہ اور جوان ہیں، اور کڑوا یا دھاتی چکھنے والے نہیں ہیں۔ آپ اپنی پسند کے مطابق مرچ اور مصالحے کی مقدار کو بھی ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔

ساگ پنیر کیسے بنائیں؟

ساگ پنیر بنانے کے لیے، ان مراحل پر عمل کریں:

1. ایک بڑے پین میں گھی یا تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ ہلدی اور مرچ پاؤڈر ڈالیں اور مسلسل ہلاتے ہوئے چند سیکنڈ کے لیے بھونیں۔

2. پنیر کیوبز شامل کریں اور مسالوں کے ساتھ کوٹ کرنے کے لیے ٹاس کریں۔ تقریباً 10 منٹ تک بھونیں، کبھی کبھار مڑیں، یہاں تک کہ ہر طرف سے سنہری اور کرکرا ہو جائے۔ ایک پلیٹ میں منتقل کریں اور گرم رکھیں۔

3. اگر تازہ پالک استعمال کر رہے ہیں، تو اسے دھو کر تقریباً کاٹ لیں۔ اگر منجمد پالک استعمال کر رہے ہیں، تو اسے مائیکروویو میں یا چولہے پر پگھلا دیں۔ اضافی پانی کو نچوڑ لیں اور اسے بلینڈر یا فوڈ پروسیسر میں ہموار ہونے تک صاف کریں۔

4. اسی پین میں اگر ضرورت ہو تو مزید گھی یا تیل ڈالیں۔ پیاز ڈالیں اور تقریباً 15 منٹ تک بھونیں، اکثر ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ سنہری ہو جائیں۔ لہسن، ادرک، ہری مرچ، گرم مسالہ، اور نمک ڈال کر مزید 5 منٹ تک بھونیں، یہاں تک کہ خوشبو آ جائے۔

5. پالک پیوری ڈالیں اور ابال لیں۔ گرمی کو کم کریں اور تقریباً 10 منٹ تک ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔

6۔ کریم یا دہی میں ہلائیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ اگر ضرورت ہو تو مسالا کو ایڈجسٹ کریں۔

7. پنیر کیوبز شامل کریں اور پالک کی چٹنی کے ساتھ ملانے کے لیے آہستہ سے ٹاس کریں۔ مزید 5 منٹ تک ابالیں، جب تک گرم نہ ہوجائے۔

8. اپنی پسند کی روٹی، نان، چاول یا روٹی کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

اپنے مزیدار ساگ پنیر کا لطف اٹھائیں!