ساون اسپیشل: مزیدار مکئی کے بھٹے بنائیں - آسان ترکیب

Source: pk-wish-blog

ساون کا مہینہ بارشوں کا مہینہ ہوتا ہے، اور بارش کے موسم میں مکئی کے بھٹے کھانے کا اپنا ہی مزہ ہے۔ گرم گرم بھٹے پر لیموں اور مصالحہ لگا کر کھانے سے دل خوش ہو جاتا ہے۔ آج ہم آپ کو مکئی کے بھٹے بنانے کی ایک بہت ہی آسان ترکیب بتائیں گے، جو آپ گھر پر آسانی سے بنا سکتے ہیں۔ اس ترکیب میں ہم مکئی کے بھٹوں کو مزید لذیذ بنانے کے لیے کچھ خاص مصالحے بھی شامل کریں گے۔ تو آئیے شروع کرتے ہیں!

مکئی کے بھٹے برصغیر پاک و ہند میں صدیوں سے کھائے جا رہے ہیں۔ اس کی تاریخ بہت دلچسپ ہے۔ کہتے ہیں کہ مغل دور میں جب بادشاہ شکار کے لیے جاتے تھے تو راستے میں انہیں مکئی کے کھیت نظر آتے تھے۔ انہوں نے پہلی بار بھٹے کو بھون کر کھایا اور انہیں یہ بہت پسند آیا۔ پھر یہ شاہی دسترخوان کا حصہ بن گیا اور آہستہ آہستہ عام لوگوں میں بھی مقبول ہو گیا۔ آج مکئی کے بھٹے ہماری ثقافت کا ایک اہم حصہ ہیں۔

مزیدار مصالحہ دار بھٹے بنانے کی ترکیب

یہ ترکیب آپ کو یقیناً پسند آئے گی کیونکہ یہ نہ صرف آسان ہے بلکہ اس سے بھٹے بہت ہی مزیدار بنتے ہیں۔

اجزاء:

• مکئی کے بھٹے: 4 عدد (تازہ اور نرم)
• پانی: حسب ضرورت (ابالنے کے لیے)
• نمک: 1 چائے کا چمچ (ابالنے کے لیے)
• لیموں کا رس: 2 کھانے کے چمچ
• لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• چاٹ مصالحہ: 1 چائے کا چمچ
• کالا نمک: آدھا چائے کا چمچ
• مکھن (بٹر): 2 کھانے کے چمچ (پگھلا ہوا)
• ہرا دھنیا (باریک کٹا ہوا): 2 کھانے کے چمچ (گارنش کے لیے)

طریقہ کار:

1. بھٹوں کو ابالیں: سب سے پہلے مکئی کے بھٹوں کو چھیل لیں۔ ان کے اوپر سے ریشے اچھی طرح صاف کر لیں۔ ایک بڑے برتن میں پانی ڈالیں اور اس میں نمک شامل کریں۔ پانی کو ابالیں اور پھر بھٹے ڈال دیں۔ انہیں تقریباً 15-20 منٹ تک ابالیں، یہاں تک کہ وہ نرم ہو جائیں۔ آپ انہیں پریشر ککر میں بھی ابال سکتے ہیں۔ صرف 5 منٹ کافی ہوں گے۔
2. مصالحہ تیار کریں: ایک چھوٹے پیالے میں لیموں کا رس، لال مرچ پاؤڈر، چاٹ مصالحہ اور کالا نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ اس مصالحے کو ایک طرف رکھ دیں۔
3. بھٹوں پر مصالحہ لگائیں: جب بھٹے ابل جائیں تو انہیں پانی سے نکال کر تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر پگھلا ہوا مکھن ان پر اچھی طرح لگائیں۔ اس کے بعد تیار کیا ہوا مصالحہ بھٹوں پر یکساں طور پر چھڑکیں۔ اس بات کا خیال رکھیں کہ مصالحہ ہر طرف اچھی طرح لگ جائے۔
4. بھٹوں کو گرل کریں (اختیاری): اگر آپ کے پاس گرل ہے تو آپ بھٹوں کو ہلکا سا گرل بھی کر سکتے ہیں۔ اس سے ان میں ایک سموکی ذائقہ آئے گا جو بہت مزیدار لگتا ہے۔ اگر گرل نہیں ہے تو کوئی مسئلہ نہیں، بھٹے اب بھی بہت لذیذ ہوں گے۔
5. گارنش کریں اور پیش کریں: آخر میں بھٹوں کو باریک کٹے ہوئے ہرے دھنیے سے گارنش کریں۔ گرم گرم مصالحہ دار بھٹے پیش کرنے کے لیے تیار ہیں!

بھٹے بنانے کی آسان ترکیب اردو میں: چند اہم نکات

• بھٹوں کو ابالتے وقت پانی میں نمک ضرور ڈالیں، اس سے بھٹوں میں ذائقہ آ جاتا ہے۔
• مصالحے کی مقدار آپ اپنی پسند کے مطابق کم یا زیادہ کر سکتے ہیں۔ اگر آپ کو زیادہ مرچ پسند ہے تو لال مرچ پاؤڈر کی مقدار بڑھا دیں۔
• اگر آپ کے پاس مکھن نہیں ہے تو آپ اس کی جگہ دیسی گھی بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
• بھٹوں کو گرل کرتے وقت دھیان رکھیں کہ وہ جل نہ جائیں۔ انہیں ہلکی آنچ پر گرل کریں۔
• تازہ مکئی کے بھٹے سب سے اچھے ہوتے ہیں، اس لیے کوشش کریں کہ تازہ بھٹے ہی استعمال کریں۔

ساون اسپیشل مکئی کے بھٹے کیسے بنائیں: ایک اور طریقہ

آپ بھٹوں کو ابالنے کی بجائے بھون بھی سکتے ہیں۔ بھوننے سے بھٹوں میں ایک الگ طرح کا ذائقہ آتا ہے۔ بھوننے کا طریقہ یہ ہے:

1. بھٹوں کو چھیل کر صاف کر لیں۔
2. انہیں ہلکی آنچ پر کوئلوں پر یا چولہے پر بھون لیں۔
3. جب وہ ہر طرف سے سنہری ہو جائیں تو انہیں اتار لیں۔
4. پھر ان پر مکھن اور مصالحہ لگا کر پیش کریں۔

بھوننے سے بھٹوں میں ایک خاص قسم کی خوشبو اور ذائقہ آتا ہے جو بہت لوگوں کو پسند ہوتا ہے۔

گھر پر مکئی کے بھٹے بنانے کا طریقہ: کچھ اضافی تجاویز

• آپ بھٹوں کو ابالنے کے بعد انہیں تھوڑی دیر کے لیے دھوپ میں بھی رکھ سکتے ہیں۔ اس سے ان میں ایک قدرتی مٹھاس پیدا ہو جائے گی۔
• آپ بھٹوں پر مختلف قسم کے مصالحے بھی لگا سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، آپ لہسن پاؤڈر، پیاز پاؤڈر یا زیرہ پاؤڈر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
• آپ بھٹوں کو ابالنے کے بعد انہیں فریج میں بھی رکھ سکتے ہیں۔ جب آپ کو کھانا ہو تو انہیں گرم کر کے مصالحہ لگا لیں۔

بارش میں مکئی کے بھٹے بنانے کی ترکیب: ایک یادگار کہانی

ساون کی بارشوں میں مکئی کے بھٹوں کا مزہ لینے کی یادیں بہت خاص ہوتی ہیں۔ میری دادی جان مجھے ایک قصہ سنایا کرتی تھیں۔ وہ بتاتی تھیں کہ ان کے گاؤں میں جب بارش ہوتی تھی تو سارے بچے اور بڑے مل کر کھیتوں میں جاتے تھے اور تازہ مکئی کے بھٹے توڑ کر لاتے تھے۔ پھر وہ سب مل کر انہیں چولہے پر بھونتے تھے اور مصالحہ لگا کر کھاتے تھے۔ دادی جان کہتی تھیں کہ وہ وقت بہت خوشی کا ہوتا تھا اور سب لوگ مل جل کر ایک دوسرے کے ساتھ خوشیاں بانٹتے تھے۔ آج بھی جب میں ساون میں مکئی کے بھٹے کھاتی ہوں تو مجھے دادی جان اور ان کے گاؤں کی یاد آتی ہے۔

مکئی کے بھٹے بنانے کا طریقہ مصالحہ دار: مختلف مصالحوں کا استعمال

آپ مکئی کے بھٹوں کو مصالحہ دار بنانے کے لیے مختلف قسم کے مصالحے استعمال کر سکتے ہیں۔ یہاں کچھ مثالیں دی گئی ہیں:

• تیز مصالحہ دار: لال مرچ پاؤڈر، ہری مرچ (باریک کٹی ہوئی)، ادرک لہسن کا پیسٹ۔
• میٹھا مصالحہ دار: شہد، دار چینی پاؤڈر، الائچی پاؤڈر۔
• کھٹا مصالحہ دار: امچور پاؤڈر (خشک آم کا پاؤڈر)، انار دانہ پاؤڈر۔

آپ اپنی پسند کے مطابق مصالحوں کا استعمال کر سکتے ہیں اور اپنے بھٹوں کو ایک نیا ذائقہ دے سکتے ہیں۔

بھٹے بنانے کی آسان ترکیب: بچوں کے لیے

بچوں کے لیے بھٹے بناتے وقت مصالحوں کی مقدار کم کر دیں۔ آپ انہیں صرف مکھن اور نمک لگا کر بھی دے سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، آپ انہیں چیز (پنیر) بھی لگا کر دے سکتے ہیں۔ بچوں کو چیز والے بھٹے بہت پسند آتے ہیں۔

Required Tools / Kitchen Utensils

• بڑا برتن (بھٹے ابالنے کے لیے)
• چمٹا (بھٹوں کو پکڑنے کے لیے)
• پیالہ (مصالحہ تیار کرنے کے لیے)
• برش (مکھن لگانے کے لیے)
• گرل (اختیاری)
• پلیٹ (پیش کرنے کے لیے)

تو لیجیے! آپ کے مزیدار مکئی کے بھٹے تیار ہیں۔ ان کو ساون کی بارشوں میں انجوائے کریں اور اپنی فیملی اور دوستوں کے ساتھ خوشیاں بانٹیں۔ ہمیں امید ہے کہ آپ کو یہ ترکیب پسند آئے گی۔ اپنی رائے اور تجاویز کمنٹس میں ضرور بتائیں۔ شکریہ!