مصالحے دار بھٹی کی بریانی: ایک دیسی ذائقہ جو آپ کو دیوانہ بنا دے!

مصالحے دار بھٹی کی بریانی کی مزیدار ترکیب! اس دیسی ڈش کے ذائقے سے لطف اٹھائیں جو آپ کو دیوانہ بنا دے گی۔ مکمل ہدایت کے لیے آرٹیکل پڑھیں۔

```html

مزیدار بھٹی کی بریانی: ایک روایتی اور دیسی ترکیب

بریانی، برصغیر پاک و ہند کی ایک ایسی ڈش ہے جس کا نام سنتے ہی منہ میں پانی آ جاتا ہے۔ مختلف قسم کی بریانیوں میں سے ایک، بھٹی کی بریانی، اپنی منفرد تیاری اور ذائقے کی وجہ سے خاص مقام رکھتی ہے۔ آج ہم آپ کو بتائیں گے کہ آپ گھر پر کیسے مزیدار مصالحے دار بھٹی کی بریانی بنا سکتے ہیں۔ یہ ریسپی نہ صرف مستند ہے بلکہ اس میں دیسی اجزاء کا استعمال بھی کیا گیا ہے، جو اسے ایک خاص ذائقہ دیتے ہیں۔

تعارف

بریانی ایک مکمل غذا ہے جو چاول، گوشت اور مختلف قسم کے مصالحوں سے مل کر بنتی ہے۔ بھٹی کی بریانی، جیسا کہ نام سے ظاہر ہے، بھٹی میں پکائی جاتی تھی، جس کی وجہ سے اس میں ایک خاص قسم کا دُھواں دار ذائقہ پیدا ہوتا تھا۔ اگرچہ اب بھٹی میں پکانا ممکن نہیں، لیکن ہم اس ذائقے کو گھر پر بھی پیدا کرنے کی کوشش کریں گے۔ یہ ریسپی خاندان کے افراد کے ساتھ کھانے کے لیے بہترین ہے اور یقینی طور پر سب کو پسند آئے گی۔

اجزاء

• گوشت: 1 کلو (بکرے کا گوشت، چھوٹے ٹکڑوں میں کٹا ہوا)
• چاول: 750 گرام (سیلا چاول، 30 منٹ کے لیے بھگو دیں)
• پیاز: 3 عدد (باریک کٹی ہوئی)
• ٹماٹر: 4 عدد (باریک کٹے ہوئے)
• ادرک لہسن کا پیسٹ: 2 کھانے کے چمچ
• دہی: 1 کپ
• ہری مرچیں: 6-8 عدد (باریک کٹی ہوئی)
• لیموں: 2 عدد (رس نکال لیں)
• پودینہ: 1/2 گٹھی (باریک کٹی ہوئی)
• دھنیا: 1/2 گٹھی (باریک کٹی ہوئی)
• تیل: 1 کپ
• زعفران: 1 چٹکی (تھوڑے سے دودھ میں بھگو دیں)
• کیوڑا ایسنس: چند قطرے
• گرم مصالحہ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• لال مرچ پاؤڈر: 2 چائے کے چمچ
• ہلدی پاؤڈر: 1/2 چائے کا چمچ
• دھنیا پاؤڈر: 2 چائے کے چمچ
• زیرہ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• نمک: حسب ذائقہ
• ثابت گرم مصالحہ: (1 تیز پتہ، 4-5 لونگ، 4-5 الائچی، 1 دار چینی کا ٹکڑا، 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ)
• کوئلہ: دھواں دینے کے لیے (اختیاری)

طریقہ کار

1. گوشت کی تیاری:

   • ایک بڑے برتن میں تیل گرم کریں۔ پیاز ڈال کر سنہری ہونے تک بھونیں۔
   • ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر ایک منٹ تک بھونیں۔
   • گوشت ڈال کر رنگ تبدیل ہونے تک بھونیں۔
   • ٹماٹر، ہری مرچیں، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر اور نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
   • دہی ڈال کر گوشت کو اچھی طرح بھونیں یہاں تک کہ تیل الگ ہو جائے۔
   • تھوڑا سا پانی ڈال کر گوشت کو ڈھک کر ہلکی آنچ پر گلنے کے لیے چھوڑ دیں۔

2. چاول کی تیاری:

   • ایک بڑے پتیلے میں پانی ڈال کر ابال لیں۔ ثابت گرم مصالحہ اور نمک ڈالیں۔
   • بھیگے ہوئے چاول ڈال کر 70 فیصد تک پکا لیں۔ چاولوں کو چھان کر الگ رکھ دیں۔

3. بریانی کی تہہ لگانا:

   • ایک بڑے پتیلے میں گوشت کی آدھی مقدار ڈال کر پھیلا دیں۔
   • اوپر سے آدھے چاول ڈال کر تہہ بنائیں۔
   • باقی گوشت اور چاول کی تہہ بھی اسی طرح لگائیں۔
   • لیموں کا رس، پودینہ، دھنیا، زعفران اور کیوڑا ایسنس ڈال دیں۔

4. دَم لگانا:

   • پتیلے کو ڈھک کر ہلکی آنچ پر 20-25 منٹ کے لیے دَم پر رکھ دیں۔
   • اگر آپ کوئلے کا دُھواں دینا چاہتے ہیں تو ایک چھوٹا سا اسٹیل کا پیالہ بریانی کے درمیان میں رکھیں، اس میں جلتا ہوا کوئلہ رکھیں، اوپر سے تھوڑا سا تیل ڈالیں اور فوراً ڈھکن بند کر دیں۔ 5 منٹ کے بعد کوئلے کا پیالہ نکال دیں۔

5. پیش کریں:

   • مزیدار مصالحے دار بھٹی کی بریانی تیار ہے۔ اسے رائتہ اور سلاد کے ساتھ پیش کریں۔

اختتامی نوٹ

یہ ریسپی آپ کو ایک مستند اور دیسی ذائقہ فراہم کرے گی۔ اس میں استعمال ہونے والے مصالحے نہ صرف ذائقہ بڑھاتے ہیں بلکہ صحت کے لیے بھی فائدہ مند ہیں۔ آپ اپنی پسند کے مطابق مصالحوں کی مقدار کو کم یا زیادہ کر سکتے ہیں۔ یہ بریانی آپ کے خاندان اور دوستوں کے لیے ایک بہترین دعوت ثابت ہوگی۔ اسے بنائیں اور لطف اٹھائیں۔

```