رمضان المبارک: مزیدار افطاری کے لیے خاص ڈش کی ترکیب

رمضان المبارک: مزیدار افطاری کے لیے خاص ڈش - شاہی دہی بڑے کی ترکیب

رمضان المبارک کا مہینہ برکتوں اور رحمتوں کا مہینہ ہے۔ اس مہینے میں افطاری کا خاص اہتمام کیا جاتا ہے۔ مختلف قسم کے لذیذ کھانے بنائے جاتے ہیں جن سے روزہ دار اپنا روزہ کھولتے ہیں۔ آج ہم آپ کے لیے ایک خاص اور مزیدار افطاری ڈش کی ترکیب لے کر آئے ہیں، جو نہ صرف بنانے میں آسان ہے بلکہ کھانے میں بھی بہت لذیذ ہے۔ اس ڈش کا نام ہے "شاہی دہی بڑے"۔

یہ ڈش خاص طور پر ان لوگوں کے لیے ہے جو افطاری میں کچھ میٹھا اور ٹھنڈا کھانا پسند کرتے ہیں۔ دہی بڑے عام طور پر نمکین ہوتے ہیں، لیکن یہ شاہی دہی بڑے ایک منفرد میٹھے ذائقے کے ساتھ بنائے جاتے ہیں۔

شاہی دہی بڑے: ایک تاریخی داستان

کہا جاتا ہے کہ شاہی دہی بڑے کی ترکیب مغل دور میں ایجاد ہوئی۔ ایک دفعہ ایک شاہی باورچی نے بادشاہ کے لیے ایک نئی ڈش بنانے کی کوشش کی۔ اس نے دہی بڑے بنائے لیکن اس میں کچھ میٹھے اجزاء شامل کر دیے۔ بادشاہ کو یہ ڈش اتنی پسند آئی کہ انہوں نے اسے "شاہی دہی بڑے" کا نام دیا۔ اس دن سے یہ ڈش شاہی دسترخوان کی زینت بن گئی۔

شاہی دہی بڑے بنانے کا طریقہ

شاہی دہی بڑے بنانے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• بڑے: 2 کپ (ماش کی دال سے بنے ہوئے)
• دہی: 4 کپ (گاڑھا)
• چینی: 1 کپ (پسی ہوئی)
• دودھ: 1/2 کپ
• الائچی پاؤڈر: 1/4 چائے کا چمچ
• بادام: 1/4 کپ (باریک کٹے ہوئے)
• پستے: 1/4 کپ (باریک کٹے ہوئے)
• زعفران: چند دھاگے (دودھ میں بھگوئے ہوئے)
• گلاب جل: 1 چائے کا چمچ
• چاندی کے ورق (سجاوٹ کے لیے)

بڑے بنانے کا طریقہ:

اگر آپ کے پاس تیار بڑے نہیں ہیں، تو آپ انہیں گھر پر بھی بنا سکتے ہیں۔

1. ماش کی دال کو رات بھر بھگو دیں۔
2. صبح دال کو اچھی طرح پیس لیں اور اس میں تھوڑا سا نمک اور بیکنگ پاؤڈر ڈال کر مکس کریں۔
3. اس مکسچر کو کچھ دیر کے لیے رکھ دیں۔
4. پھر چھوٹے چھوٹے بڑے بنا کر انہیں ہلکی آنچ پر سنہری ہونے تک تل لیں۔
5. تلے ہوئے بڑوں کو پانی میں بھگو دیں تاکہ وہ نرم ہو جائیں۔

دہی کا مکسچر بنانے کا طریقہ:

1. ایک بڑے پیالے میں دہی ڈالیں۔
2. اس میں پسی ہوئی چینی، دودھ اور الائچی پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
3. اس مکسچر کو اتنا پھینٹیں کہ یہ ہموار ہو جائے۔
4. پھر اس میں گلاب جل شامل کریں۔

شاہی دہی بڑے بنانے کا طریقہ:

1. بھیگے ہوئے بڑوں کو پانی سے نکال کر ہلکے ہاتھوں سے دبا کر ان کا پانی نکال دیں۔
2. ایک سرونگ ڈش میں بڑے ترتیب سے رکھیں۔
3. بڑوں کے اوپر دہی کا مکسچر ڈال دیں۔
4. اس کے اوپر بادام، پستے اور زعفران ڈالیں۔
5. چاندی کے ورق سے سجاوٹ کریں۔
6. اسے ٹھنڈا ہونے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔
7. ٹھنڈا ہونے کے بعد سرو کریں۔

افطاری کے لیے یہ ڈش کیوں خاص ہے؟

شاہی دہی بڑے افطاری کے لیے ایک بہترین ڈش ہے۔ اس کی چند وجوہات درج ذیل ہیں:

• یہ ٹھنڈا ہوتا ہے جو روزے کے بعد جسم کو فرحت بخشتا ہے۔
• اس میں دہی ہوتا ہے جو صحت کے لیے بہت مفید ہے۔
• یہ میٹھا ہوتا ہے جو روزہ دار کی مٹھائی کی خواہش کو پورا کرتا ہے۔
• اس میں بادام اور پستے ہوتے ہیں جو توانائی فراہم کرتے ہیں۔
• یہ بنانے میں آسان ہے اور کم وقت میں تیار ہو جاتا ہے۔

شاہی دہی بڑے کو اور مزید مزیدار بنانے کے طریقے

• آپ اس میں پھل بھی شامل کر سکتے ہیں، جیسے کہ آم، کیلے یا اسٹرابیری۔
• آپ اس میں کھجور یا انجیر بھی شامل کر سکتے ہیں۔
• آپ اس میں اپنی پسند کے مطابق کوئی بھی ڈرائی فروٹ شامل کر سکتے ہیں۔
• آپ اس میں تھوڑا سا روح افزا بھی شامل کر سکتے ہیں۔
• آپ اس میں کھویا بھی شامل کر سکتے ہیں جو اس کے ذائقے کو اور بھی بڑھا دے گا۔

شاہی دہی بڑے کے فوائد

• یہ گرمی میں راحت دیتا ہے۔
• یہ معدے کے لیے اچھا ہوتا ہے۔
• یہ توانائی فراہم کرتا ہے۔
• یہ صحت کے لیے مفید ہے۔

درکار اوزار (Kitchen Utensils)

• بڑا پیالہ
• چھوٹا پیالہ
• چمچ
• سرونگ ڈش
• تلنے کے لیے کڑاہی
• بلینڈر (دال پیسنے کے لیے)

رمضان المبارک میں اس مزیدار ڈش کو ضرور آزمائیں اور اپنے اہل خانہ اور دوستوں کے ساتھ اس کا لطف اٹھائیں۔ ہمیں یقین ہے کہ آپ کو یہ ترکیب بہت پسند آئے گی۔ اللہ تعالیٰ آپ سب کو رمضان المبارک کی برکتیں نصیب فرمائے۔ آمین!