کھجور سے مزیدار اور صحت بخش میٹھا: آسان ترکیب

رمضان المبارک کی آمد آمد ہے، اور ایسے میں کھجور کا ذکر نہ ہو یہ تو ممکن ہی نہیں۔ کھجور نہ صرف ایک لذیذ پھل ہے بلکہ یہ صحت کے لیے بھی بے حد مفید ہے۔ اس میں موجود قدرتی مٹھاس اسے ایک بہترین میٹھے کا متبادل بناتی ہے۔ آج ہم آپ کو کھجور سے ایک نہایت ہی آسان اور مزیدار میٹھا بنانے کی ترکیب بتائیں گے، جو نہ صرف آپ کی صحت کے لیے اچھی ہے بلکہ اسے بنانا بھی انتہائی آسان ہے۔

کھجور کے فوائد

کھجور غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے۔ یہ فائبر، پوٹاشیم، میگنیشیم اور دیگر ضروری وٹامنز اور منرلز کا بہترین ذریعہ ہے۔ کھجور کھانے کے کچھ فوائد درج ذیل ہیں:

• توانائی کا فوری ذریعہ: کھجور میں موجود قدرتی شکر جسم کو فوری توانائی فراہم کرتی ہے۔ یہ رمضان المبارک میں روزہ کھولنے کے لیے بہترین غذا ہے۔
• نظامِ ہضم کے لیے مفید: کھجور میں فائبر کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے یہ نظامِ ہضم کو بہتر بناتی ہے اور قبض سے نجات دلاتی ہے۔
• دل کی صحت کے لیے فائدہ مند: کھجور میں موجود پوٹاشیم دل کی صحت کے لیے بہت ضروری ہے۔ یہ بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• خون کی کمی کو دور کرتا ہے: کھجور میں آئرن کی مقدار کافی ہوتی ہے جو خون کی کمی کو دور کرنے میں مددگار ثابت ہوتی ہے۔
• ہڈیوں کو مضبوط بناتا ہے: کھجور میں موجود میگنیشیم اور کیلشیم ہڈیوں کو مضبوط بنانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔

کھجور کی تاریخی اہمیت اور ایک دلچسپ کہانی

کہا جاتا ہے کہ قدیم زمانے میں، عرب کے صحراؤں میں ایک قبیلہ آباد تھا۔ یہ قبیلہ اپنی مہمان نوازی اور سخاوت کے لیے مشہور تھا۔ ایک دفعہ شدید قحط پڑ گیا اور قبیلے کے پاس کھانے کو کچھ نہ رہا۔ قبیلے کے سردار کی ایک چھوٹی سی بیٹی تھی، جس کا نام لیلیٰ تھا۔ لیلیٰ نے اپنی ماں سے کہا کہ وہ بھوکی ہے۔ ماں نے لیلیٰ کو تسلی دی اور کہا کہ اللہ سب ٹھیک کر دے گا۔

اسی رات لیلیٰ نے خواب میں دیکھا کہ ایک فرشتہ اسے ایک کھجور کے درخت کی طرف اشارہ کر رہا ہے۔ صبح جب وہ اٹھی تو اس نے اپنے خواب کے بارے میں اپنی ماں کو بتایا۔ ماں نے اس خواب کو نیک شگون سمجھا اور لیلیٰ کو ساتھ لے کر اس جگہ کی طرف چل پڑی جس کا لیلیٰ نے خواب میں دیکھا تھا۔

وہاں پہنچ کر انہوں نے ایک کھجور کا درخت دیکھا جس پر پکی ہوئی کھجوریں لٹک رہی تھیں۔ یہ دیکھ کر وہ بہت خوش ہوئیں۔ انہوں نے کھجوریں توڑ کر کھائیں اور اپنی بھوک مٹائی۔ اس کے بعد انہوں نے باقی کھجوریں قبیلے میں بانٹ دیں۔ اس طرح کھجور اس قبیلے کے لیے زندگی کی علامت بن گئی۔ آج بھی عرب ثقافت میں کھجور کو خاص اہمیت حاصل ہے۔

کھجور سے مزیدار میٹھا بنانے کی ترکیب

یہ ترکیب نہ صرف مزیدار ہے بلکہ صحت کے لیے بھی بہترین ہے۔ تو چلیں شروع کرتے ہیں!

اجزاء:

• کھجور (بغیر گٹھلی کے) – 250 گرام
• دودھ – 1 کپ
• گھی – 2 کھانے کے چمچ
• بادام (کٹے ہوئے) – 1/4 کپ
• پستہ (کٹے ہوئے) – 1/4 کپ
• الائچی پاؤڈر – 1/4 چائے کا چمچ
• کشمش – 2 کھانے کے چمچ (اختیاری)

بنانے کا طریقہ:

1. سب سے پہلے کھجوروں کو گرم پانی میں 15 سے 20 منٹ کے لیے بھگو دیں۔ اس سے کھجوریں نرم ہو جائیں گی اور انہیں پیسنا آسان ہو جائے گا۔
2. بھیگی ہوئی کھجوروں کو پانی سے نکال کر بلینڈر میں ڈالیں اور تھوڑا سا دودھ شامل کر کے پیس لیں۔ آپ کو ایک ہموار پیسٹ مل جائے گا۔
3. ایک پین میں گھی گرم کریں۔ جب گھی پگھل جائے تو اس میں کھجور کا پیسٹ ڈال دیں۔
4. کھجور کے پیسٹ کو ہلکی آنچ پر بھونیں۔ اسے مسلسل چمچ چلاتے رہیں تاکہ یہ پین کے نیچے نہ لگے۔
5. جب کھجور کا پیسٹ گاڑھا ہونے لگے تو اس میں باقی بچا ہوا دودھ ڈال دیں۔
6. اب اس میں الائچی پاؤڈر، بادام، پستہ اور کشمش (اگر استعمال کر رہے ہیں تو) ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
7. میٹھے کو مزید 5 سے 7 منٹ تک پکائیں، یہاں تک کہ یہ گاڑھا ہو جائے اور گھی چھوڑنے لگے۔
8. چولہے سے اتار کر ٹھنڈا ہونے دیں۔
9. ٹھنڈا ہونے کے بعد اسے فریج میں رکھ دیں۔
10. ٹھنڈا ہونے پر مزیدار کھجور کا میٹھا پیش کریں۔

ضروری اوزار/ کچن کے برتن

• بلینڈر
• نان اسٹک پین
• چمچ
• پیمائش کے کپ اور چمچ

تجاویز اور مختلف حالتیں

• آپ اپنی پسند کے مطابق اس میں دیگر خشک میوہ جات بھی شامل کر سکتے ہیں۔
• آپ اس میں تھوڑا سا زعفران بھی شامل کر سکتے ہیں جس سے اس کا ذائقہ اور رنگ دونوں بہتر ہو جائیں گے۔
• اگر آپ کو زیادہ میٹھا پسند ہے تو آپ اس میں تھوڑی سی چینی یا شہد بھی شامل کر سکتے ہیں۔ لیکن یاد رکھیں کہ کھجور میں پہلے سے ہی قدرتی مٹھاس موجود ہوتی ہے۔
• آپ اس میٹھے کو چھوٹے چھوٹے پیالوں میں ڈال کر فریج میں جما کر بھی پیش کر سکتے ہیں۔
• آپ اسے روایتی انداز میں گرم یا ٹھنڈا، دونوں طرح سے سرو کر سکتے ہیں۔

یہ آسان اور مزیدار کھجور کا میٹھا آپ کے گھر والوں اور مہمانوں کو ضرور پسند آئے گا۔ اسے رمضان المبارک میں افطاری کے بعد یا کسی بھی خاص موقع پر ضرور بنائیں۔ یہ نہ صرف مزیدار ہے بلکہ صحت کے لیے بھی بہت اچھا ہے۔ تو دیر کس بات کی، آج ہی اس مزیدار ترکیب کو آزمائیں اور اپنے پیاروں کو خوش کریں۔ آپ کی صحت اور خوشی ہماری اولین ترجیح ہے!